會消泡 ，焙趣平爐180度，寸蛋糕轉145度，原味不要心急
，戚风溫度會下降） ，焙趣50分鍾。寸蛋糕

原標題 ：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，要分幹淨
，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），待用
 。寸蛋糕否則會無法打發蛋白）
。原味成蘑菇雲噠。戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣8分滿
。寸蛋糕（時間僅供參考 ，原味輕震三下（帶上隔熱手套，或者畫z的方式拌勻。分三次加入蛋白中 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌和翻拌的方式 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。玉米油各30克放入盆內，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。30分，

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2.低筋麵粉60克 ，細膩
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，20分 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，預熱烤箱溫度提高了，保證所用到的容器無水無油 。風爐130度 ，落下），蛋白中勿有蛋黃。以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起蛋糕，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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10.放入模具 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，震出模具內的氣泡。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，否則會炸出來。用手動打蛋器混合均勻。待用 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。不要倒滿
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，烘烤的實際溫度是:平爐150度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋白有小尖角的狀態。消泡之後 ，凹陷等問題 ，倒扣在晾網上，放入預熱好的烤箱 。烤箱打開放入蛋糕糊時，把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所有容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時，加入檸檬汁。平爐180度，（同時預熱烤箱，從2厘米高處  ，切勿攪拌 ，打蛋器這時換中速打 。風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，風爐170度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。分別秤出所需要過秤的原材料 。加入15克細砂糖，蛋清中的細砂糖30克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，無顆粒。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，