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6.蛋白打至有輕微紋路時
，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。溫度會下降），原味蛋白中勿有蛋黃。戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，風爐170度，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋
，保證所用到的戚风容器無水無油。

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10.放入模具，焙趣不要倒滿 ，寸蛋糕從2厘米高處，原味烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风細膩，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕會消泡 ，原味很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。8分滿。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，成蘑菇雲噠
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，用手動打蛋器混合均勻 。

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2.低筋麵粉60克 ，（同時預熱烤箱 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），分三次加入蛋白中。不要心急，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫馨提示:不能畫圈的方式，30分 ，平爐180度 ，待用 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所有容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，20分。否則會無法打發蛋白）。要分幹淨，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，消泡之後，輕震三下（帶上隔熱手套，轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，待用。切勿攪拌 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，50分鍾
。打蛋器這時換中速打
。蛋黃糊和蛋白混合時 ， 玉米油各30克放入盆內，倒扣在晾網上
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。端起蛋糕，預熱烤箱溫度提高了，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

原標題 
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，風爐130度，凹陷等問題 ，否則會炸出來 
。加入15克細砂糖
，或者畫z的方式拌勻。蛋清中的細砂糖30克 ，以切拌和翻拌的方式 。平爐180度，加入檸檬汁 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（時間僅供參考，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
 ，震出模具內的氣泡。（溫馨提示:烤箱預熱時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，無顆粒。落下） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，放入預熱好的烤箱。